O que é: Universo da Nutrição
A nutrição é uma área que estuda os alimentos e seus efeitos no organismo humano. O universo da nutrição engloba diversos aspectos relacionados à alimentação, desde a escolha dos alimentos até a forma como eles são preparados e consumidos. Neste glossário, iremos explorar alguns termos e conceitos importantes nesse campo, fornecendo uma visão abrangente sobre o assunto.
Macronutrientes
Os macronutrientes são os nutrientes que fornecem energia ao organismo e são necessários em grandes quantidades. Eles incluem os carboidratos, as proteínas e as gorduras. Os carboidratos são a principal fonte de energia do corpo e podem ser encontrados em alimentos como pães, massas, arroz e frutas. As proteínas são responsáveis pela construção e reparação dos tecidos do corpo, e podem ser encontradas em alimentos como carnes, ovos e leguminosas. As gorduras também são fontes de energia e desempenham funções importantes no organismo, como a absorção de vitaminas lipossolúveis. Elas podem ser encontradas em alimentos como óleos, manteigas e castanhas.
Micronutrientes
Os micronutrientes são os nutrientes que são necessários em pequenas quantidades, mas desempenham funções vitais no organismo. Eles incluem as vitaminas e os minerais. As vitaminas são substâncias orgânicas que desempenham papéis importantes no metabolismo e no funcionamento do corpo. Elas podem ser encontradas em alimentos como frutas, legumes e verduras. Os minerais são substâncias inorgânicas que também desempenham funções essenciais no organismo, como a formação dos ossos e a regulação dos fluidos corporais. Eles podem ser encontrados em alimentos como leite, carnes e cereais.
Índice glicêmico
O índice glicêmico é uma medida que indica a velocidade com que um alimento eleva os níveis de glicose no sangue. Alimentos com alto índice glicêmico são rapidamente digeridos e absorvidos, o que resulta em picos de glicose no sangue. Já alimentos com baixo índice glicêmico são digeridos e absorvidos mais lentamente, o que resulta em uma liberação gradual de glicose no sangue. O índice glicêmico é importante para o controle da glicemia e pode ser utilizado como uma ferramenta para o planejamento de uma alimentação saudável.
Alimentos funcionais
Os alimentos funcionais são aqueles que além de fornecerem nutrientes básicos, também possuem substâncias bioativas que podem trazer benefícios à saúde. Essas substâncias podem ter propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias, entre outras. Alguns exemplos de alimentos funcionais são o chá verde, o alho, a linhaça e o gengibre. O consumo regular desses alimentos pode contribuir para a prevenção de doenças e a promoção da saúde.
Alimentos orgânicos
Os alimentos orgânicos são produzidos sem o uso de agrotóxicos, fertilizantes sintéticos, hormônios ou organismos geneticamente modificados. Eles são cultivados de forma sustentável, respeitando o meio ambiente e a saúde dos consumidores. Além disso, os alimentos orgânicos tendem a ser mais nutritivos, pois são cultivados em solos mais ricos em nutrientes. O consumo de alimentos orgânicos tem se tornado cada vez mais popular, devido aos seus benefícios para a saúde e para o meio ambiente.
Alimentação balanceada
Uma alimentação balanceada é aquela que fornece todos os nutrientes necessários para o bom funcionamento do organismo, nas quantidades adequadas. Ela deve ser composta por alimentos de todos os grupos alimentares, como cereais, leguminosas, frutas, verduras, carnes, leite e derivados. Além disso, uma alimentação balanceada deve ser variada, para garantir a ingestão de diferentes nutrientes. Uma alimentação balanceada é fundamental para a manutenção da saúde e prevenção de doenças.
Suplementação nutricional
A suplementação nutricional é a utilização de suplementos alimentares para complementar a alimentação e suprir possíveis deficiências nutricionais. Os suplementos podem ser utilizados em casos específicos, como em gestantes, atletas ou pessoas com restrições alimentares. Eles podem fornecer nutrientes que não estão sendo obtidos em quantidades suficientes pela alimentação, como vitaminas, minerais, proteínas ou fibras. No entanto, a suplementação nutricional deve ser sempre orientada por um profissional de saúde, para evitar o consumo excessivo de nutrientes ou a utilização inadequada dos suplementos.
Alimentação vegetariana
A alimentação vegetariana é aquela que exclui o consumo de carne e seus derivados. Existem diferentes tipos de vegetarianismo, como o ovolactovegetarianismo (que inclui ovos e laticínios na dieta), o lactovegetarianismo (que inclui apenas laticínios na dieta) e o veganismo (que exclui qualquer alimento de origem animal da dieta). Uma alimentação vegetariana bem planejada pode ser saudável e fornecer todos os nutrientes necessários para o organismo, desde que haja uma variedade de alimentos e uma combinação adequada de proteínas vegetais.
Intolerâncias alimentares
As intolerâncias alimentares são reações adversas a determinados alimentos ou componentes presentes nos alimentos. Elas ocorrem quando o organismo não consegue digerir ou metabolizar corretamente determinadas substâncias. Alguns exemplos de intolerâncias alimentares são a intolerância à lactose, ao glúten e à frutose. Essas intolerâncias podem causar sintomas como dor abdominal, diarreia, gases e desconforto digestivo. O diagnóstico e o tratamento das intolerâncias alimentares devem ser realizados por um profissional de saúde.
Alimentação infantil
A alimentação infantil é um tema de extrema importância, pois é nessa fase que os hábitos alimentares são formados e podem influenciar a saúde ao longo da vida. Uma alimentação adequada na infância é fundamental para o crescimento e desenvolvimento saudável da criança. Ela deve ser variada, equilibrada e adaptada às necessidades nutricionais de cada faixa etária. Além disso, é importante estimular o consumo de alimentos saudáveis, como frutas, verduras e legumes, e limitar o consumo de alimentos ultraprocessados, ricos em açúcares, gorduras e aditivos químicos.
Alimentação saudável
A alimentação saudável é aquela que fornece todos os nutrientes necessários para o bom funcionamento do organismo, de forma equilibrada e variada. Ela deve ser composta por alimentos naturais, minimamente processados, como frutas, verduras, legumes, cereais integrais, carnes magras, leite e derivados. Além disso, uma alimentação saudável deve ser pobre em alimentos ultraprocessados, ricos em açúcares, gorduras e aditivos químicos. Uma alimentação saudável é fundamental para a prevenção de doenças e a promoção da saúde.
Alimentação na terceira idade
A alimentação na terceira idade deve ser adaptada às necessidades nutricionais dessa fase da vida. Com o envelhecimento, ocorrem mudanças no organismo que podem afetar a absorção e utilização dos nutrientes. Além disso, alguns idosos podem apresentar dificuldades na mastigação e na deglutição, o que pode interferir na alimentação. Uma alimentação adequada nessa fase da vida deve ser rica em nutrientes, como proteínas, vitaminas e minerais, e deve ser adaptada às necessidades individuais de cada idoso. É importante também estimular a ingestão de líquidos e o consumo de alimentos de fácil mastigação e digestão.